Yıl 3 Sayı 1 – Ocak 2019
İçindekiler
Derleme
1- Türk Mutfağı Geleneksel Ürünlerinde Yöresel Farklılıklar: Tarhana Örneği
Ümit SORMAZ, Neslihan ONUR, Eda GÜNEŞ, H. Ferhan NİZAMOĞLU
2- Ankara İlinde Su Ürünleri Tüketim Tercihlerinin Belirlenmesi
Esmanur YÜKSEL, Abdullah DİLER
Çiğdem MUŞTU
4- Türk Mutfak Kültüründe Peynir Tatlıları
Efe Kaan ULU
5- Moleküler Gastronomi: Gıda Üretiminde Yeni Bir Devrim
Ali BATU
6- İstanbul’da Satışa Sunulan Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Kalitesi
Mehmet Nezir GÜNGÖRÜR, Kamil BOSTAN