Gastronomi, b\u00fct\u00fcn d\u00fcnyada oldu\u011fu gibi \u00fclkemizde de artan bir \u015fekilde ilgi g\u00f6rmeye devam etmektedir. Ancak \u00e7o\u011fu ki\u015fi taraf\u0131ndan gastronomi, yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dal\u0131 olarak alg\u0131lanmaktad\u0131r. Bu alg\u0131 k\u0131r\u0131lmakla birlikte gastronominin \u00fclkemizde hak etti\u011fi yeri bulabilmesi i\u00e7in bir bilim ve sanat dal\u0131 oldu\u011funun topluma tan\u0131t\u0131lmas\u0131 gerekmektedir. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde \u00fclkemizde devlet ve vak\u0131f \u00fcniversitelerinde say\u0131s\u0131 giderek artan bir \u015fekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatlar\u0131 B\u00f6l\u00fcmleri a\u00e7\u0131lmaktad\u0131r. \u00dcniversitelerimizin bu konuya e\u011filmeleri, akademik kadrolar yeti\u015ftirmeleri, bilimsel \u00e7al\u0131\u015fmalar yapmalar\u0131 ve etkinlikler d\u00fczenlemeleri sevindirici ve gelecek i\u00e7in \u00fcmit vericidir.<\/p>\n

Bilimsel geli\u015fmelerin ve ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n hedef kitleye iletilmesindeki en \u00f6nemli ara\u00e7, \u015f\u00fcphesiz alan\u0131ndaki yay\u0131nlanan bilimsel hakemli dergilerdir. \u00dclkemizde bu alanda bir\u00e7ok dergi bulunmakla birlikte bilimsel ara\u015ft\u0131rmalara yer veren dergi say\u0131m\u0131z s\u0131n\u0131rl\u0131 d\u00fczeydedir. Bu a\u00e7\u0131\u011f\u0131 gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yakla\u015f\u0131m getirmek; gastronomi ve mutfak sanatlar\u0131 alan\u0131nda yap\u0131lm\u0131\u015f bilimsel ara\u015ft\u0131rma, inceleme ve proje \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131n sonu\u00e7lar\u0131n\u0131 payla\u015fmak; g\u00fcncel bilgi ve geli\u015fmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunlar\u0131n tart\u0131\u015f\u0131lmas\u0131na zemin olu\u015fturmak; T\u00fcrk mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc tan\u0131tmak amac\u0131yla \u0130stanbul Ayd\u0131n \u00dcniversitesi taraf\u0131ndan bir dergi \u00e7\u0131kar\u0131lmas\u0131na karar verilmi\u015ftir. \u0130lk say\u0131s\u0131n\u0131 2017 y\u0131l\u0131 Ocak ay\u0131nda yay\u0131nlayan dergimiz zaman i\u00e7inde ulusal ve uluslararas\u0131 \u00f6l\u00e7ekte tan\u0131n\u0131r hale gelmi\u015ftir. Kurullar\u0131m\u0131z ulusal ve uluslararas\u0131 bilim insanlar\u0131ndan olu\u015fturulmu\u015ftur. Uluslararas\u0131 indeksler taraf\u0131ndan taran\u0131r olmak i\u00e7in gerekli giri\u015fimlerde bulunulmaktad\u0131r.\u00a0 Bu kapsamda dergimizdeki yay\u0131nlar\u0131n say\u0131s\u0131n\u0131 ve kalitesini daha da art\u0131rmak i\u00e7in gastronomi alan\u0131n\u0131 ilgilendiren t\u00fcm bilim ve sanat dallar\u0131ndan siz de\u011ferli ara\u015ft\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n deste\u011fine gereksinim duyulmaktad\u0131r.<\/p>\n

Selam ve sayg\u0131lar\u0131mla\u2026<\/p>\n

Prof. Dr. Kamil BOSTAN <\/strong><\/p>\n

Edit\u00f6r<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gastronomi, b\u00fct\u00fcn d\u00fcnyada oldu\u011fu gibi \u00fclkemizde de artan bir \u015fekilde ilgi g\u00f6rmeye devam etmektedir. Ancak \u00e7o\u011fu…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":226,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"spay_email":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1104,"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/239\/revisions\/1104"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aydingastronomy.aydin.edu.tr\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}