İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
AYDIN GASTRONOMY DERGİSİ
TEMMUZ 2020
ISSN: 2528-9411
e-ISSN: 2687-1920
Cilt: 4 – Sayı: 2
GOURMAND INTERNATIONAL tarafından geleneksel olarak düzenlenen GOURMAND AWARDS kapsamında dünya genelinde Üniversite ve Akademik yayınlar (B22) kategorisinde dergimiz üçüncülük ödülü ile onurlandırılmıştır.
Araştırma Makaleleri
| Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Temalı Restoranlara İlişkin Tutum ve Davranışları
Nurten ÇEKAL, Bahar MEMİŞ |
|
| Coğrafi İşaretli Gastronomik Bir Ürün: Elazığ Orciği
Aykut ŞİMŞEK, ENES GÜLEÇ |
|
| The Place of Sesame and Tahini in Turkish Gastronomy
Ali BATU, Heysem Suat BATU |
|
| Artisan Yemekler ve Gıdalar
Fatma Nur ŞEN NEGİZÖZEN, İlkay YILMAZ |
|
| Gıdalarda Trans Yağ Asitlerinin Varlığı ve Önemi
Arzu KAVAZ YÜKSEL, Mehmet YÜKSEL |
|
| Simbiyotizm Kavramı ve Gastronomi Turizmi İle İlişkisi
Gül YILMAZ, Sinem AKMAN |
|
| Glütenle İlişkili Rahatsızlıklar ve Glütensiz Ekmek Üretimi
Ayla ÜNVER ALÇAY, Farnoush AHMETOĞLU |