İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
AYDIN GASTRONOMY DERGİSİ
GASTRONOMY OCAK 2021
ISSN: 2528-9411
e-ISSN: 2687-1920
Cilt: 5 – Sayı: 1
GOURMAND INTERNATIONAL tarafından geleneksel olarak düzenlenen GOURMAND AWARDS kapsamında dünya genelinde Üniversite ve Akademik yayınlar (B22) kategorisinde dergimiz üçüncülük ödülü ile onurlandırılmıştır.
Araştırma Makaleleri
| Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi
Veli CEYLAN Çiğdem MUŞTU |
|
| “Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi
Bilge BALTALI Meryem AKOĞLAN KOZAK |
|
| Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek
Ceyhun UÇUK İbrahim İLHAN |
|
| Beslenmede Vejetaryen Modeli
Zehra Dilistan SHIPMAN |
|
| Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri
Yeliz DEMİR |
|
| Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız
Naime ALDEMİR, Ümit SORMAZ |
|
| Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
Sibel KANAT Göknur TERZİ GÜLEL |
|
| GASTRONOMY OCAK 2021 CİLT 5 SAYI 1 DOI LİSTESİ |