| SON SAYI YIL 1 SAYI 1 OCAK 2017 |
| Editörden
01. Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar (Studies on Sour Dough Bread Making by Different Methods) Dilek BİRCAN, Cemile Tuğçe GÜRAY, Kamil BOSTAN AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 1-8, 2017 Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar
02. Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması (Application of Systematic Layout Planning Model (SLPM) in Hotel Kitchens) Murat DOĞDUBAY, İkrar KARAN AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 9-23, 2017 Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması
03. Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları (Taste and Aroma Perceptions of Foods from the Perspective of Molecular Gastronomy) Ali BATU AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 25-36, 2017 Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları
04. Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi (Whole Wheat Bread and Its Effects on Health) İndrani KALKAN, Büşra ÖZARIK AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 37-46, 2017 Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi
05. Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı (Algae as a Food Source for Humans) Ayla ÜNVER ALÇAY, Kamil BOSTAN, Ekin DİNÇEL, Candan VARLIK AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 47-59, 2017 Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı
06. Gastronomi Alanında Maraş Tarhanasının Değerlendirilmesi (Evaluation of the Maras Tarhana in Gastronomy) Serkan Anıl GÖK, Aybuke CEYHUN SEZGİN, Fatih YILDIRIM AYDIN GASTRONOMY, 1(1), 61-70, 2017 |