Dergipark Linki: https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas
İSTANBUL AYDIN UNIVERSITY
AYDIN GASTRONOMY DERGİSİ
GASTRONOMY Temmuz 2023
ISSN: 2528-9411
e-ISSN: 2687-1920
Volume: 7 – Issue: 2
GOURMAND INTERNATIONAL tarafından geleneksel olarak düzenlenen GOURMAND AWARDS kapsamında dünya genelinde Üniversite ve Akademik yayınlar (B22) kategorisinde dergimiz üçüncülük ödülü ile onurlandırılmıştır.
Research Articles
| Bazı Yenilebilir Kaplamaların Fırınlanmış Havucun Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi
The Effect of Some Edible Coatings on the Physicochemical Properties of Baked Carrots Şeyda ÖZTÜRK Esma Nur GEÇER |
|
| Çocuk Dostu Restoranlara Yönelik Çevrimiçi Şikâyetlerin Değerlendirilmesi: İstanbul Örneği
Evaluation of Online Complaints About Child–Friendly Restaurants: The Case of Istanbul Kansu GENÇER Defne KEŞKEKCİ |
|
| Gastronomi Turizmi ve Gıda Pazarları: Netnografik Bir Araştırma
Gastronomy Tourism and Food Markets: A Netnographic Research Suat AKYÜREK |
|
| Turistlerin Yeni Gastronomi Etkinliklerine Katılma Niyeti
The Intention of Tourists to Participate in New Gastronomy Events Ahmet YARIŞ Ergül KANİK |
|
| Fonksiyonel Glutensiz Bisküvi Üretiminde Kenevir Tohum Ununun Değerlendirilmesi
Evaluation of Hemp Seed Flour in Functional Gluten-Free Biscuits Production Fatma HAYIT Levent YAZICI |
|
| The Effect of Registered Product of Mersin Bozyazı Kavutu on Appetite
Mersin İlinin Tescilli Ürünü Bozyazı Kavutunun İştah Durumu Üzerine Etkisi Eda PARLAK Betül GÜLŞEN ATALAY |
|
| İş-Aile ve Aile-İş Yaşamı Çatışma Durumları ile Prososyal Motivasyon Davranışı Arasındaki İlişki: Mutfak Çalışanları Üzerine Bir Araştırma
The Relationship Between Prosocial Motivation Behavior with Work-Family and Family-Work Life Conflict Situations: Mehmet CAN |
|
| Yemek Stilistliği Uygulamalarının Otel ve Restoranlarda Yapılan Yemek Sunumları Üzerindeki Etkisi
Food Stylist Applications to the Menus of Hotel and Restaurant Businesses Adile SARITAŞ Ümit SORMAZ |
|
| İstanbul’daki Bazı Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde İç Ortam Havasının Mikrobiyolojik Kalitesi
Microbiological Quality of Indoor Air in Several Food and Beverage Businesses in Istanbul Başak Gökçe ÇÖL Harun AKSU |
|
| Orta Çağ’da Avrupa Mutfak Kültürü
European Culinary Culture in the Middle Ages Emir Hilmi ÜNER |
|
| Örgütsel Kültür ve İletişim Bağlamında “Lüks Restoran” Konsepti
The “Luxury Restaurant” Concept in The Context of Organizational Culture and Communication Uğur KAÇAN |
|
| Korunma Motivasyonu ve Gıda Güvenliği İlişkisi: UNESCO Gastronomi Şehirlerine Yönetsel Yaklaşım
The Relationship between Protection Motivation and Food Safety: A Management Approach to UNESCO Gastronomy Cities Serhat BİNGÖL Öznur CUMHUR |
|
| Betain ve Tahıl Ürünlerindeki Varlığı
Betaine and Presence in Cereal Products Hüseyin BOZ |
|
| GASTRONOMY TEMMUZ 2023 CİLT 7 SAYI 2 DOI LİSTESİ |