Dergipark Linki: https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas
İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
AYDIN GASTRONOMY DERGİSİ
GASTRONOMY Temmuz 2026
ISSN: 2528-9411
e-ISSN: 2687-1920
Cilt: 10 – Sayı: 2
GOURMAND INTERNATIONAL tarafından geleneksel olarak düzenlenen GOURMAND AWARDS kapsamında dünya genelinde Üniversite ve Akademik yayınlar (B22) kategorisinde dergimiz üçüncülük ödülü ile onurlandırılmıştır.
Araştırma Makaleleri
| Gastronomi Turizmi Kapsamında Yerel Mutfak Çekiciliğinin Davranışsal Niyete Etkisi: İzmir İli ÖrneğiThe Effect of Local Cuisine Appeal on Behavioral Intention Within The Scope of Gastronomy Tourism: The Case of İzmir
Doğukan ŞAHAR Fatma EBAN |
|
| Emerging Trends Affecting Food and Beverage Menu Planning: A Review of Turkish Gastronomy JournalsYiyecek ve İçecek Menü Planlamasını Etkileyen Yeni Trendler: Türk Gastronomi Dergilerinin İncelenmesi
Feray YENTÜR |
|
| Tradwife İçeriklerinde Gastronomi, Nostalji ve Toplumsal CinsiyetGastronomy, Nostalgia, and Gender in Tradwife Content
Büşra SAĞDIÇ |
|
| Yöresel Yemeklerin Gastronomi Turizmine Entegrasyonu: Ermenek Ekmek Kadayıfı ÖrneğiIntegration of Local Cuisine into Gastronomic Tourism: The Case of Ermenek Ekmek Kadayıfı
Seher ÇELİK YEŞİL |
|
| Şanlıurfa Mutfak Kültüründe Meyve Yemeklerinin Yeri ve Gastronomi Turizmine Katkı PotansiyeliThe Place of Fruit Dishes in Şanlıurfa Culinary Culture and Their Contribution Potential to Gastronomy Tourism
Mehmet Fatih KAYRAN |
|
| Diyarbakır Mutfağı: Yerel Kimlik, Hafıza ve Gastronomik Anlatılar Üzerine Netnografik Bir İncelemeDiyarbakır Cuisine: A Netnographic Study on Local Identity, Memory and Gastronomic Narratives
Ramazan KARAMAN |
|
| The Role of Television Cooking Programs in the Development of Culinary Students’ Knowledge, Skills, and AttitudesTelevizyon Yemek Programlarının Aşçılık Öğrencilerinin Bilgi, Beceri ve Tutumlarının Gelişimindeki Rolü
Zeynep ATEŞ Şevki ULEMA |
|
| Pizza Kültürü ve Pizza Tüketimine Yönelik Bir Araştırma: İstanbul ÖrneğiA Study on Pizza Culture and Pizza Consumption: The Case of Istanbul
Salim İBİŞ Hakan ÖZDEMİR |
|
| Gastronomik Belleğin Oluşumunda Çok Duyulu Deneyimlerin Rolü: Nitel Bir AraştırmaThe Role of Multisensory Experiences in the Formation of Gastronomic Memory: A Qualitative Research
Esra ÖZKAN ÖNEM |
|
| Türkiye’de Mutfak Sanatları Eğitimi Veren Bazı Özel Kurumlarında Workshop Eğilimlerine Yönelik Bir İçerik AnaliziA Content Analysis of Workshop Trends in Selected Private Institutions Providing Culinary Arts Education in Türkiye
Asilhan Semih MUTLU Mehmet BOYRAZ |
|
| Job Insecurity, Work Alienation, and Quiet Quitting Among Restaurant EmployeesRestoran Çalışanları Arasında İş Güvencesizliği, İşe Yabancılaşma ve Sessiz İstifa
Ülker CAN Seren KAVAS Feridun DUMAN |
|
| Çevrim İçi Yorumlarda Saklı Memnuniyetsizlik: Kars Restoranlarına Yönelik TripAdvisor Şikâyetlerinin AnaliziHidden Dissatisfaction in Online Reviews: An Analysis of TripAdvisor Complaints About Restaurants in Kars
Neşe SALİK ATA |
|
| Kadın Aşçıların Kraliçe Arı Sendrom AlgısıQueen Bee Syndrome Perception of Female Cooks
Şevket SEFA Yeliz PEKERŞEN Ayşe Büşra MADENCİ |
|
| Konya’da Kurulacak Gastronomi Müzesinin Şehir İmajına, Gastrodiplomasiye ve Mutfak Mirasına Olası EtkisiThe Potential Impact of a Gastronomy Museum to be Established in Konya on the City Image, Gastrodiplomacy, and Culinary Heritage
Osman ÖZER |
|
| Açık Büfe Kaynaklı Gıda Atıklarının Yönetimine Yönelik Yazılım Gereksinimlerinin BelirlenmesiDetermining Software Requirements for the Management of Buffet Food Waste
Veli CEYLAN Mehmet SARIIŞIK |
|
| Dijital Medyanın Yöresel Mutfakların Korunması ve Sürdürülebilirliğine Etkisi: Nitel Bir AraştırmaThe Impact of Digital Media on the Preservation and Sustainability of Regional Cuisines: A Qualitative Study
Sevim USTA DİŞSİZ |
|
| The Meatless Revolution and Urban Stratification: Çiğ Köfte as the “Divine Saviour” of the Working and Poor ClassesEtsiz Devrim: İşçi Sınıfı ve Düşük Gelirli Gruplar İçin Uygun Fiyatlı Bir Hayatta Kalma Gıdası Olarak Çiğ Köfte
Serkan ÇELİK |
|
| Gastronomide Tabak Tasarımı: Temel Tasarım İlkeleri Bağlamında Estetik ve Sunum İlişkisiPlate Design in Gastronomy: Aesthetic and Presentation Relationships Through Fundamental Design Principles
İpek ÖNER ATİK Özer KANBUROĞLU |
|
| Zehirli Sofralar: Gıdaların Suikast Aracı Olarak Kullanımının Gastronomi Perspektifiyle İncelenmesiPoisoned Tables: A Gastronomic Perspective on the Use of Food as an Instrument of Assassination
Doğu Can GÜLER Oğuz TÜRKAY |
|
| Gıda Sahteciliğinin Önlenmesinde Yapay Zekâ, Blok Zincir ve Omik Teknolojilerin RolüThe Role of Artificial Intelligence, Blockchain, and Omics Technologies in Preventing Food Fraud
Evra SARI Mehmet SARIIŞIK |
|
| GASTRONOMY TEMMUZ 2026 CİLT 10 SAYI 2 DOI LİSTESİ |