Dergipark Linki: https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas
İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
AYDIN GASTRONOMY DERGİSİ
GASTRONOMY Temmuz 2026
ISSN: 2528-9411
e-ISSN: 2687-1920
Cilt: 10 – Sayı: 2
GOURMAND INTERNATIONAL tarafından geleneksel olarak düzenlenen GOURMAND AWARDS kapsamında dünya genelinde Üniversite ve Akademik yayınlar (B22) kategorisinde dergimiz üçüncülük ödülü ile onurlandırılmıştır.
Araştırma Makaleleri
| Gastronomi Turizmi Kapsamında Yerel Mutfak Çekiciliğinin Davranışsal Niyete Etkisi: İzmir İli Örneği
The Effect of Local Cuisine Appeal on Behavioral Intention Within The Scope of Gastronomy Tourism: The Case of İzmir Doğukan ŞAHAR Fatma EBAN |
|
| Emerging Trends Affecting Food and Beverage Menu Planning: A Review of Turkish Gastronomy Journals
Yiyecek ve İçecek Menü Planlamasını Etkileyen Yeni Trendler: Türk Gastronomi Dergilerinin İncelenmesi Feray YENTÜR |
|
| Tradwife İçeriklerinde Gastronomi, Nostalji ve Toplumsal Cinsiyet
Gastronomy, Nostalgia, and Gender in Tradwife Content Büşra SAĞDIÇ |
|
| Yöresel Yemeklerin Gastronomi Turizmine Entegrasyonu: Ermenek Ekmek Kadayıfı Örneği
Integration of Local Cuisine into Gastronomic Tourism: The Case of Ermenek Ekmek Kadayıfı Seher ÇELİK YEŞİL |
|
| Şanlıurfa Mutfak Kültüründe Meyve Yemeklerinin Yeri ve Gastronomi Turizmine Katkı Potansiyeli
The Place of Fruit Dishes in Şanlıurfa Culinary Culture and Their Contribution Potential to Gastronomy Tourism Mehmet Fatih KAYRAN |
|
| Diyarbakır Mutfağı: Yerel Kimlik, Hafıza ve Gastronomik Anlatılar Üzerine Netnografik Bir İnceleme
Diyarbakır Cuisine: A Netnographic Study on Local Identity, Memory and Gastronomic Narratives Ramazan KARAMAN |
|
| The Role of Television Cooking Programs in the Development of Culinary Students’ Knowledge, Skills, and Attitudes
Televizyon Yemek Programlarının Aşçılık Öğrencilerinin Bilgi, Beceri ve Tutumlarının Gelişimindeki Rolü Zeynep ATEŞ Şevki ULEMA |
|
| Pizza Kültürü ve Pizza Tüketimine Yönelik Bir Araştırma: İstanbul Örneği
A Study on Pizza Culture and Pizza Consumption: The Case of Istanbul Salim İBİŞ Hakan ÖZDEMİR |
|
| Gastronomik Belleğin Oluşumunda Çok Duyulu Deneyimlerin Rolü: Nitel Bir Araştırma
The Role of Multisensory Experiences in the Formation of Gastronomic Memory: A Qualitative Research Esra ÖZKAN ÖNEM |
|
| Türkiye’de Mutfak Sanatları Eğitimi Veren Bazı Özel Kurumlarında Workshop Eğilimlerine Yönelik Bir İçerik Analizi
A Content Analysis of Workshop Trends in Selected Private Institutions Providing Culinary Arts Education in Türkiye Asilhan Semih MUTLU Mehmet BOYRAZ |
|
| Job Insecurity, Work Alienation, and Quiet Quitting Among Restaurant Employees
Restoran Çalışanları Arasında İş Güvencesizliği, İşe Yabancılaşma ve Sessiz İstifa Ülker CAN Seren KAVAS Feridun DUMAN |
|
| Çevrim İçi Yorumlarda Saklı Memnuniyetsizlik: Kars Restoranlarına Yönelik TripAdvisor Şikâyetlerinin Analizi
Hidden Dissatisfaction in Online Reviews: An Analysis of TripAdvisor Complaints About Restaurants in Kars Neşe SALİK ATA |
|
| Kadın Aşçıların Kraliçe Arı Sendrom Algısı
Queen Bee Syndrome Perception of Female Cooks Şevket SEFA Yeliz PEKERŞEN Ayşe Büşra MADENCİ |
|
| Konya’da Kurulacak Gastronomi Müzesinin Şehir İmajına, Gastrodiplomasiye ve Mutfak Mirasına Olası Etkisi
The Potential Impact of a Gastronomy Museum to be Established in Konya on the City Image, Gastrodiplomacy, and Culinary Heritage Osman ÖZER |
|
| Açık Büfe Kaynaklı Gıda Atıklarının Yönetimine Yönelik Yazılım Gereksinimlerinin Belirlenmesi
Determining Software Requirements for the Management of Buffet Food Waste Veli CEYLAN Mehmet SARIIŞIK |
|
| Dijital Medyanın Yöresel Mutfakların Korunması ve Sürdürülebilirliğine Etkisi: Nitel Bir Araştırma
The Impact of Digital Media on the Preservation and Sustainability of Regional Cuisines: A Qualitative Study Sevim USTA DİŞSİZ |
|
| The Meatless Revolution and Urban Stratification: Çiğ Köfte as the “Divine Saviour” of the Working and Poor Classes
Etsiz Devrim: İşçi Sınıfı ve Düşük Gelirli Gruplar İçin Uygun Fiyatlı Bir Hayatta Kalma Gıdası Olarak Çiğ Köfte Serkan ÇELİK |
|
| Gastronomide Tabak Tasarımı: Temel Tasarım İlkeleri Bağlamında Estetik ve Sunum İlişkisi
Plate Design in Gastronomy: Aesthetic and Presentation Relationships Through Fundamental Design Principles İpek ÖNER ATİK Özer KANBUROĞLU |
|
| Zehirli Sofralar: Gıdaların Suikast Aracı Olarak Kullanımının Gastronomi Perspektifiyle İncelenmesi
Poisoned Tables: A Gastronomic Perspective on the Use of Food as an Instrument of Assassination Doğu Can GÜLER Oğuz TÜRKAY |
|
| Gıda Sahteciliğinin Önlenmesinde Yapay Zekâ, Blok Zincir ve Omik Teknolojilerin Rolü
The Role of Artificial Intelligence, Blockchain, and Omics Technologies in Preventing Food Fraud Evra SARI Mehmet SARIIŞIK |
|
| GASTRONOMY TEMMUZ 2026 CİLT 10 SAYI 2 DOI LİSTESİ |